Cereales |
ang-kak (Sudeste asiático), boza (Bulgaria, Turquía), busa (África Oriental), ben-saalga (Burkina Faso, Ghana), dosa (India), enjera (Etiopía), gowé (Benín), hussuwa (Sudán), Idli (India), jalebi (India, Nepal, Pakistán), kenkey (Ghana), khamak (Kao-mak) (Tailandia), kunu-zaki (Nigeria), kisra (Sudán), koko (Ghana), lao-chao (China), masa panadera (Europa, América, Australia, Nueva Zelanda), mawè (Benín, Togo), mbege (Tanzania), ogi (Nigeria), pito (África Occiedental), poto poto (Congo), pozol (Méjico), puto (Filipinas), rabadi (India, Pakistán), selroti (India, Nepal, Bután), tape ketan (Indonesia), togwa (Tanzania), tarhana (Chipre, Grecia, Turquía), uhi (Kenia, Uganda, Tanzania). |
Frutas, verduras, hortalizas y afines |
Aceitunas (España, Portugal, Perú, Chile, Estados Unidos), alcaparras(), burong mustala (Filipinas), dha muoi (Vietnam), ekung (India), eup (India), fu-tsai (Taiwán), goyang (India, Nepal), gundruk (India, Nepal, Bután), hirring (India), hom-dong (Tailandia), jiang-gua (Taiwán), jiang-sun (Taiwán), khalpi (India, Nepal), kimchi (Corea), naw-mai-dong (Tailandia), mesu (India, Nepal, Bután), oiji (Corea), pak-gard-dong (Tailandia), pak-sian-dong (Tailandia), pao cai (China), pepinillos (Europa, Norteamérica), sauerkraut (chucrut) (Europa central), sayur asin (Indonesia), soibum (India), soidon (India), sinki (India, Nepal, Bután), suan-cai (China), suan-tsai (Taiwán), sunki (Japón), takuanzuke (Japón), tuaithur (India). |
Legumbres
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bekang (India), bhallae (India), bikalga (Burkina Faso), chungkokjang (Corea), dawadawa (Ghana, Nigeria), dhokla (India), douchi (China, Taiwán), doenjang (Corea), furu (China), gochujang (Corea), hawaijar (India), iru (Nigeria, Benín), kanjang (Corea), kawal (Sudán), kecap (Indonesia), ketjap (Indonesia), kinda (Sierra Leona), kinema (India, Nepal, Bután), maseura (India, Nepal), meitauza (China, Taiwán), meju (Corea), miso (Japón), natto (Japón), oncom hitam (Indonesia), oncom merah (Indonesia), ogiri (África occidental, central y oriental), okpehe (Nigeria), soumbala (Burkina Faso), shoyu (Japón, Corea, China), sufu (China, Taiwán), tauco (Indonesia), tempe (Indonesia), thua nao (Tailandia), tungrymbai (India), ugba (Nigeria), wari (India), yandou (China). |
Raíces y tubérculos |
chikwangue (África central), cingwada (África central y oriental), fufu (África occidental), gari (África central y occidental), lafun (África occidental), tapé (Indonesia), tapai ubi (Malasia), |
Leche |
airag (Mongolia), amasi (Sudáfrica, Zimbabue), chhu (Himalaya), chhurpi (Himalaya), dahi (India, Nepal, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistán), dadih (Indonesia), kéfir (Rusia), kumis (Rusia, Mongolia), laban rayeb (Egipto), leben (África oriental, central y septentrional ), misti dahi (India, Bangladesh), nunu (Ghana), philu (Himalaya),queso (todo el mundo), shrikhand (India), somar (India, Nepal), sua chua (Vietnam), tarag (Mongolia), viili (Finalndia), yogur (Europa, Australia, América) |
Carne |
alheira (Portugal), androlla (España), arjia (India, Nepal), chartayshya (India), chorizo (España), fuet (España), kargyong (India), nham (Tailandia), nem-chua (Vietnam), pastirma (Turquía, Irak), peperoni (Europa, América, Australia), sai-krok-prieo (Tailandia), salchichón (España), salsiccia (Italia), sorppressata (Italia), sucuk (Turquía), suka ko masu (India), tocino (Filipinas). |
Pescado |
balao-balao (Filipinas), belacan (Malasia), bakasang (Indonesia), burong bangus (Filipinas), burong isda (Filipinas), budu (Tailandia, Malasia), gnuchi (India), gulbi (Corea), hentak (India), hoi-malaeng (Tailandia), ika-shiokara (Japón), jeotkal (Corea), karati (India), kusaya (Japón), myulchijeot (Corea), narezushi (Japón), nam pla (Tailandia), ngari (India), nuoc mam (Vietnam), patis (Filipinas, Indonesia), pla-paeng-daeng (Tailandia), pla-som (Tailandia), saeoo jeot (Corea), shidal (India, Bangladesh), shottsuru (Japón), sidra (India), sikhae (Corea), suka ko maacha (India), sukuti (India), surströmming (Suecia), tungtap (India). |
Misceláneos |
vinagre (todo el mundo); té negro: miang (Tailandia), té puer, fuzhuan brick y kombucha (China); nata (Filipinas), granos de cacao fermentados (Ghana); huevos de pato: pidan (China). |
Bebidas alcohólicas |
brandy (todo el mundo), chicha (Perú), cerveza (todo el mundo), cerveza bantu (Sudáfrica), bhaati jaanr (India, Nepal), kanji (India), kodo ko jaanr (India, Nepal), lao-chao (China), makgeolli (Corea), pito (Nigeria y Ghana), pulque (Méjico), raksi (Himalaya), saké (Japón), shochu (Japón), sidra (todo el mundo), soju (Corea), tej (Etiopía), tchoukoutou (Benín), toddy (India), vino (todo el mundo), whisky (todo el mundo). |